История любви
История любви
Несколько лет назад – в 2006 году - Виржини Фабр и ее компаньон Гийом Филип ворвались в мир большого виноделия. Они получили награды и признание коллег за свой первый миллезим розового вина, произведенный на терруаре Кот-де-Прованс Сент-Виктуар. Так зародился концепт MIP (Made en Rovence). И все те, кто тогда посчитал виноделов-новаторов выскочками, были вынуждены признать свою ошибку, поскольку и по прошествии двенадцати лет шкафы Виржини и Гийома забиты медалями, а их вина обращают на себя внимание.
Эта история началась в 1979 году, когда отец Виржини разбил свой виноградник на каменистых землях у подножия Сент-Виктуар, любимой горы Сезанна, в Пюилубье. Поглощенный своей работой, винодел не мог сам заниматься продажами, и негоцианты только выиграли, продавая его отличное вино. Однако любовь к виноделию передалась его дочери. Виржини решила начать с основ и поступила на факультет агрономии, энологии и негоциантства в институте Монпелье. Ее выбор оказался вдвойне удачным: в институте Виржини не только получила отличное образование, но и встретила своего будущего мужа Гийома. Было ли это любовью с первого взгляда, неизвестно. Но, так или иначе, их встреча была судьбоносной.
В июне 2005 года молодые влюбленные, едва закончив учебу, присоединились к отцу Виржини и, без промедления, начали применять на практике полученные в институте знания. Их нестандартный подход к виноделию был заметен сразу же. Они придумали концепцию Made in Provence, работали над дизайном винных бутылок, и одновременно – над вкусовыми качествами своего вина. В первую очередь Виржини и Гийом хотели заинтересовать молодых покупателей. «Наша индустрия зачастую представляет вино как нечто недоступное, элитарное. И эти стереотипы необходимо ломать», - хором говорят виноделы. Первый же их миллезим розового вина, произведенный на терруаре Кот-де-Прованс Сент-Виктуар, ждал огромный успех. Это вино цвета розового дерева. Аромат терпкий, минеральными нотами и ягодным оттенком. Во вкусе – свежесть, в послевкусии – цитрус и ягоды. Это первый, но вовсе не последний, алмаз в короне виноделов.
На следующий год фурор произвели вина Made in Provence (терруар Кот-де-Прованс) и Lucie (терруар Сент-Виктуар). Все шло как по маслу. Бренд MIP сумел громко заявить о себе. «Нашим клиентам нравятся прикольные бутылки». И, конечно, они оценили и качество самого вина. На винодельне вино разливается в трех- и шестилитровые бутыли. Каждая запечатывается воском, а этикетки для них рисуются вручную. Это очень трудоемкий процесс. Но усилия виноделов были вознаграждены сполна.
В 2007 году Виржини и Гийом Филип стали владельцами винодельни Domaine de Diables. Им достались шестнадцать гектар галечника и красной глинистой почвы к югу от Пюилубье. Первая партия вина – и первые награды. Виноградник обновили. Было построено новое здание винодельни. И волшебное приключение Diables продолжается.
Рождение сына Поля в 2010 году напомнило Виржини и Гийому, что в жизни есть не только вино. Однако Поль быстро включился в работу своих родителей. Несмотря на свой юный возраст, он пожимал руки трех министров сельского хозяйства во время вручения награды за особые заслуги в области сельского хозяйства (la médaille de Chevalier) и знаков отличия (Prix d’excellence) на главном сельскохозяйственном конкурсе Франции (Concours général agricole). В рамках этой премии, учрежденной в 2000 году, награждают французских фермеров – в том числе и виноделов. И если медали присуждаются конкретному продукту, то награда – уже заслуга непосредственно производителя. Претенденты на награду должны иметь наилучшее соотношение полученных медалей и представленных на конкурс продуктов. Винодельня Domain de Diables под руководством Виржини и Гийома Филипа получала эту награду восемь лет подряд – с 2011 по 2018 год. Поистине уникальная ситуация! Добавьте к этому высокие оценки винного путеводителя Guide Hachette – и вы поймете, что такое безупречная репутация.
«Сент-Виктуар – важная точка на винном маршруте Прованса», - говорит Гийом. А винодельня Domain de Diables – подходящее место для остановки в поездке по виноградникам Сент-Виктуара. За последние десять лет местные вина, сделанные с любовью, обрели мировую известность. Винами Rose bonbon, MIP, Hydropathe наполняют бокалы в США, Бразилии, Великобритании, Бельгии, Голландии, Швейцарии, Италии, Японии, Чехии, России, на Антильских островах и даже в Азии - на острове Пхипхи. Любовь к своему делу не угасает в сердцах молодых виноделов. В то время, когда другие берут паузу, чтобы немного передохнуть, Виржини, Гийом и команда их близких друзей работают, не покладая рук, чтобы улучшить качество лозы и оптимизировать работу винодельни. И, конечно, чтобы сохранить и, насколько возможно, повысить качество вин. У этой работы есть и творческая составляющая. Виржини и Гийом сами занимаются дизайном бутылок и этикеток для каждого из своих вин. Поддерживая репутацию современных и продвинутых виноделов, Виржини и Гийом превращают выход каждого нового сорта в настоящее событие.
Десять лет любви, десть лет успеха под защитой горы Сент-Виктуар. Красивые истории бывают не только в сказках. Эта история принадлежит Виржини и Гийому, и они продолжают писать ее каждый день.
