Сбор винограда

Сбор винограда

Сбор винограда приближается. Погреб полностью дезинфецирован, емкости очищены и оборудования установлено. Сбор винограда начинается в районе 5 сентября. В течение трех недель погреб работает 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, так как именно здесь будут раскрыты качества наших вин, и работа, произведенная в течение года, приносет свои плоды. 

На большей части участков виноградника, сбор винограда механизирован и осуществляется ночью, чтобы ягоды не теряли свежесть. Кроме того, ночной сбор винограда позволяет эеономить энергию, в виду того, что не требуется дополнительно охлаждать ягоды, как это происходит при дневном сборе урожая. Ночной сбор винограда очень важен также в процессе производства вина, потому что чем прохладнее ягоды, тем меньше цвета они теряют, что позволяет удовлетворить спрос потребителя, которые ищет розовое вино Прованса бледного цвета, но с блестящими оттенками. Технологии сортировки, встроенная в машину по сбору винограда последнего поколения, обеспечивает сбор винограда без урона ни ягодам, ни самому винограднику. Далее, виноград попадает в погреб в гидравлические ковши из нержавеющей стали. После приема винограда и начинается процесс винификации (производства вина).