Guillaume & Virginie Philip
Wijnmakers in Provence

Oogst

De oogst

Vendanges-domaine-des-diablesDe pluk komt eraan. De wijnkelder wordt volledig gedesinfecteerd, de kuipen ontkalkt en het materieel in plaats gesteld. Op het Domaine begint de oogst omstreeks 5 september. Gedurende drie weken zal de wijnkelder 24 uur op 24 draaien en 7 dagen op 7 want het is immers hier dat de kwaliteiten van onze streek naar boven zullen komen en het werk van een gans jaar zijn vruchten zal afwerpen. De oogst gebeurt voor een groot deel van de percelen van het Domaine machinaal en gebeurt tijdens de nacht omdat het fruit dan frisser is, niet moet worden gekoeld en er dus energie wordt bespaard. Dat is eveneens belangrijk voor de vinificatie want hoe frisser de oogst, hoe minder de kleur van de bessen in het sap zal vervagen; dat proces zorgt er ook voor dat de wens van de consument vervuld wordt die thans roséwijnen uit de Provence wenst met lichtere en meer schitterende kleuren. De technologie van onze laatste generatie plukmachine houdt de druif intact zonder de wijngaard te beschadigen. Het fruit wordt vervolgens in hydraulisch bediende inox kiepbakken snel naar de wijnkelder gebracht. De vinificatie start vanaf de aankomst van de druiven.

Conformément à la législation relative à la protection des données, nous vous informons que ce site utilise des cookies à des fins de statistiques. En cliquant sur le bouton 'Accepter', vous autorisez les services tiers que nous utilisons à éventuellement déposer un ou plusieurs cookies sur votre ordinateur. Meer informatie is terug te vinden bij onze wettelijke bepalingen.