Guillaume & Virginie Philip
Wijnmakers in Provence

Wijnkelder

Techniek en praktijk : de Wijnkelder

La cave Domaine des DiablesDe nieuwe wijnkelder is gedeeltelijk opgetrokken tussen de muren van de oude wijnkelder van het Domaine en is volledig uitgerust met hoogwaardige materialen in roestvrij staal (pneumatische pres op basis van inert gas, tangentiële filter, kuipen met  thermoregulatie,…). De totale capaciteit van de wijnkelder bedraagt 3.000 hectoliter (300.000 liter) op kuip en gecoate beton. Onze wijnkelder op vaten telt een veertigtal hectoliter met een inhoud van telkens tussen de 300 en 600 liter. Tijdens de vinificatie wordt ieder perceel afzonderlijk behandeld opdat de consument in de mogelijkheid is de locatie van de wijnstokken te achterhalen en om de beste techniek te vinden en toe te passen op de druivenmost naargelang de oorsprong van de ondergrond van het perceel. Voor ons is, vanaf de oogst tot de botteling, een onberispelijke hygiëne in de wijnkelder één van de sleutels tot succes.

Conformément à la législation relative à la protection des données, nous vous informons que ce site utilise des cookies à des fins de statistiques. En cliquant sur le bouton 'Accepter', vous autorisez les services tiers que nous utilisons à éventuellement déposer un ou plusieurs cookies sur votre ordinateur. Meer informatie is terug te vinden bij onze wettelijke bepalingen.