Technik und Praxis : Der Weinkeller 

Der neue, teilweise innerhalb des alten Kellers des Weinguts errichtete Keller ist mit Hochleistungsgeräten aus Edelstahl ausgestattet (pneumatische Presse mit Inertgas, Tangentialfilter, wärmegesteuerte Tanks…). Die Gesamtkapazität des Kellers beträgt 3.000 Hektoliter (300.000 Liter) in Tanks aus rostfreiem Stahl und beschichtetem Beton. Unser Fass-Keller für rund 40 Hektoliter besteht aus 300- bis 600-Liter-Fässern. Bei der Weinbereitung wird jede Parzelle separat vinifiziert, um die Rückverfolgbarkeit von der Rebe bis zum Verbraucher zu gewährleisten und um die Weinbereitungstechnik entsprechend der Herkunft des Terroirs der Parzelle optimal an den Traubenmost anzupassen. Von der Lese bis zur Abfüllung zählt für uns die einwandfreie Hygiene im Keller zu den Schlüsselfaktoren… des Erfolgs.