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La cave
Les vendanges

Début Septembre, les vendanges approchent. La cave est entièrement désinfectée, les cuves détartrées et le matériel installé. Sur le domaine, les vendangent débutent autour du 5 Septembre. Durant trois semaines, la cave fonctionne 24 heures sur 24, 7 jours sur 7 et veille à révéler notre terroir et  le travail de l’année.

La récolte est mécanisée pour la majoritée de nos vins et s’effectue la nuit pour que la vendange soit fraîche (économie d’énergie nécessaire pour la refroidir). Car plus la vendange est fraîche, moins la couleur des baies se diffuse dans le jus. La tendance actuelle des rosés de Provence tend vers des couleurs pâles et à la robe brillante. La technologie embarquée sur notre vendangeuse dernière génération respecte intégralement les baies de raisins sans âbimer le vignoble.

  vendanges au domaine ste lucie & domaine des diables
       
raisins domaine sainte lucie & domaine des diables     Les raisins sont ensuite transférés à la cave rapidement dans des bennes en inox à débit hydraulique. C'est dès la réception des raisins qu

 

 

 

 

 

 

 

 

Jean Boyer


L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION