La récolte est mécanisée pour la majoritée de nos vins et s’effectue la nuit pour que la vendange soit fraîche (économie d’énergie nécessaire pour la refroidir). Car plus la vendange est fraîche, moins la couleur des baies se diffuse dans le jus. La tendance actuelle des rosés de Provence tend vers des couleurs pâles et à la robe brillante. La technologie embarquée sur notre vendangeuse dernière génération respecte intégralement les baies de raisins sans âbimer le vignoble.