Construite en 2000, la cave est équipée entièrement avec du matériel en acier inoxydable et performant (Pressoir pneumatique sous gaz inerte, filtre tengentiel, cuves thermorégulées...). La capacitée totale de la cave est de 5 500 hectolitres (550 000 litres) en cuverie inox et 90 hectolitres (9 000 litres) en fûts et demi-muies (respectivement 225 et 600 litres) de chêne Français.
Durant les vinifications, chaque parcelle est vinifiée séparement pour garantir une traçabilité de la vigne au consommateur et adapter la meilleure technique de vinification au moût selon l'origine du terroir de la parcelle. De la récolte à la mise en bouteille, une hygiène irréprochable en cave est pour nous une des clés de la réussite...
